Brot mit Teffmehl
Zutaten:
* 500 g MGB Brotteigmischung dunkel
* 120 g Teffmehl
* 100 g glutenfreie Flocken (Reis, Hirse, Buchweizen)
* 2 EL Traubenkernmehl
* 1 TL Fiber-Husk (gemahlener Flohsamen)
* 2 TL Salz
* ½ TL Zucker
* 1½ Päckchen Trockenhefe
* 1 EL Obstessig
* 2 EL Rapsöl
* 630 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Die trockenen Zutaten mischen, dann Wasser mit Essig und Öl mischen
Die Flüssigkeit zur Mehlmischung mit der Küchenmaschine ca. 5 min kneten. Die Konsistenz des Teiges ist die eines zähen Rührteiges.
Den Teig in eine gefettete Kastenform (35 cm) füllen. Mit einem nassen Teigschaber glatt streichen.
Das Brot im Backofen bei 45°C 30 min gehen lassen. Eine feuerfeste Schale mit Wasser dazu stellen.
Den Backofen auf 250°C heizen. Das Brot 45-50 min backen. Die Kruste 5 min vor Ende der Backzeit mit Öl bestreichen.
Das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.
Vielen Dank für das Rezept an Trudel.
Dunkle Brötchen
Zutaten:
450 g MGB Brotteigmischung dunkel
50 g geschroteten Leinsamen
50 g Sonnenblumenkerne
1 TL Fiber-Husk (gemahlener Flohsamen)
1,5 TL Salz
1 Pck. Trockenhefe
1/2 TL Zucker
1 EL Obstessig
1 EL Öl
400 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Die trockenen Zutaten mischen. Die Flüssigkeit zugeben und mit der Küchenmaschine einen geschmeidigen Teig kneten (ca. 5 min).
Mit den nassen Händen runde oder längliche Brötchen formen. Mit einem Messer einschneiden.
Die Brötchen auf das gefettete Backblech setzen.
Die Brötchen im Backofen bei 45°C ca. 20 min gehen lassen. Eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen.
Den Backofen auf 250°C heizen. Die Brötchen ca. 15 min backen.
Die Brötchen auf einem Gitter auskühlen lassen.
Vielen Dank für das Rezept an Trudel.
Rührkuchen
Zutaten:
- 80 g MGB Feinteigmischung
- 80 g Maisstärke
- 1 Tasse Roh-Rohrzucker
- 1 Tasse Öl
- 4 Eier
- ½ TL Backpulver
Zubereitung:
- Alle Zutaten kurz aber gut verrühren und in eine gefettete Kastenform gießen
- mittlere Einschubhöhe, Backzeit ca. 60 min bei 170° - 180°C
- wenn sich nach 15 - 20 min eine "Haut" gebildet hat, vorsichtig mit einem Messer längs anritzen
Glutenfreier Zwiebelkuchen
Rezeptvorschlag für einen Zwiebelkuchen,
rund ca. 23 cm Durchmesser
- Belag
- 300 Gramm Zwiebeln
- 200 Gramm Schinkenspeck, gewürfelt
- 200 Gramm Creme fraiche
- 4 – 5 Eier
- 170 Gramm Käse, gerieben
- 1 EL Butter
- getrocknete Kräuter nach Geschmack,
Salz, Pfeffer, Paprika
- Boden
- Mürbeteig herzhaft
- 100 Gramm MGB Brotteigmischung dunkel
- 40 Gramm Maismehl
- ½ TL Backpulver
- 80 Gramm Butter
- 90 Gramm Käse, gerieben
- 5 – 6 EL Schlagsahne
- Prise Salz, Pfeffer und Paprika
- Für den Teig
- alle Zutaten kurz und kräftig zu einem
Teig verkneten, ausrollen und
in eine gefettete Form geben - mit einer Gabel mehrmals einstechen
- im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (Elektro 175 °) ca. 6 min vorbacken
- Für den Belag
- Zwiebeln würfeln und zusammen mit dem Schinken und der Butter andünsten
- etwas abkühlen lassen und auf dem vorgebackenen Mürbeteigboden verteilen
- Creme fraiche, Eier, Käse und Gewürze verrühren und über Schinken / Käse gießen
- Meistertipp: Am besten schmeckt’s, wenn man verschiedene geriebene Käsesorten verarbeitet,
z.B. Parmesan, Gouda, Emmentaler!
Backzeit / Backtemperatur
Die Backzeit sollte bei mittlerer Hitze ca. 25 min betragen. Wählen Sie die mittlere Einschubhöhe
in Ihrem Backofen.
